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用红球选蓝:煎烤魷魚

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作者:鄭婷 編輯: 來源:中國蘭州網 發布時間:2019-05-24 14:01:31

  主料:

  冰鮮魷魚1條(約450克)。

  輔料:

  洋蔥絲50克,香菜段20克,炸紅薯絲、炸芥菜絲各適量。

  調料:

  特制醬汁100毫升,紅油2茶匙。

  做法:

  1、將冰鮮魷魚治凈,切成兩面花刀備用;洋蔥絲、香菜段入電熱扒爐內煎香備用。

  2、電熱扒爐溫度升至2600C,放入紅油和魷魚,煎至兩面變色后,刷上特制醬汁,繼續煎制出醬香味,即可出爐。

  3、把備好的洋蔥絲和香菜段墊于盤底,煎好的魷魚放在上邊,用炸紅薯絲、炸芥菜絲作裝飾,與剩余的特制醬汁一同上桌即可。

  特制醬汁:

  柱侯醬500克,豆瓣醬、南乳各150克,芝麻醬、沙姜蓉各100克,白糖、生抽各75克,五香粉、味粉各10克,蒜蓉、辣椒蓉、紫蘇葉各20克,花生油150毫升,清水適量,將上述原料攪拌在一起下入炒鍋內炒香即可。

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